公司簡介

◎嚴選食材 我們以最專業的眼光挑選最好的日本和牛，不單單只是追求銘柄牛，我們會依照進貨的時期，選擇各産地最優質的和牛，老闆本身是和牛進口商，希望能將最高級的燒肉，以最合理價格，提供給每位客人，我們對和牛的認真態度，期許能滿足每一位來的客人；老闆都自身前往仙台挑選和牛，神戶牛亦是買一整頭。 ◎專業備料技法 店裡的每日備料亦是燒肉的精髓所在，原肉的精修技法傳承日本老師傅的手法，和牛各個部位的筋纖維與紋理，依不同部位都有著不同的下刀方式，我們的自製醬汁是老闆在日本學藝而來，費時費工的自製泡菜，不假他人之手，原汁原味呈現日式燒肉，料理長從事日本料理多年，也將割烹壽司的技法融入在燒肉中。 ◎直火炭燒 好吃的肉必須具備三個要素，軟嫩、多汁、油脂，日本和牛擁有好的脂肪，經過直火炭燒的交融後，肉裡的氨基酸與糖質起了變化，肉表面形成的褐色產物，賦予了大量的香氣，這也就是所謂的美味，這是人類自從發現火以來，最令人無法抗拒的美味，直火的火喉掌控是本店自信的地方，不管是稀有部位還是招牌厚切牛舌或是塊肉，我們能充分掌握每個部位的特性，呈現給客人最好的饗宴。 外場：菜單介紹、和牛部位介紹、桌邊服務(幫烤)、待客應變能力。內場：食材管理、衛生管理、食材備料、和牛原肉分解等等。 料理長是一個成熟穩重又風趣的人，本店一樓採吧台服務形式，會很直接接觸到客人，基本上熟齡人士都有一定程度的人脈與社會歷練，對餐飲業來說，還是會有一點優勢！但是還是要具備基本的餐飲專業能力！ ------------------------------------------------ 牛吉秉持下列8項： ①客人容易進來的店 ②來店時有賓至如歸的感覺 ③店內的清潔感與期待感 ④餐點價格實惠感 ⑤餐點的量與魅力度 ⑥充足的副餐品項 ⑦親切的招待服務 ⑧結帳時的滿足感 ◆神戶牛，根據神戶肉流通推進協議會的定義，必需是出產於兵庫縣的但馬牛。 ◆仙台牛，昭和49年從兵庫引進名叫茂重波号的名牛，進而改良成為至今的仙台牛。