公司簡介

【品牌介紹】\n【產品服務】 九湯屋日式拉麵加盟店。 拉麵湯頭 湯底的製作是使用九州風格，從營業開始前到結束，我們各家店的高湯鍋裡面，隨時保持10斤大骨在鍋中，遵循大火下鍋、中火熬製、文火呈現的方式...，原因就是豚骨高湯能夠變化出的口味最多元。 麵條 麵條使用的是北海道最常見的粗捲麵及九州風混搭北海道風味的細捲麵，由於這種特殊規格在台灣並不常見，四處尋找製麵廠幫忙代工訂製，再碰了一鼻子灰的過程中，最終遠赴高雄找到有辦法製作這種規格的製麵廠，由於製作過程複雜，導致各店都曾有缺貨的狀態。 叉燒 沒有高級央廚設備的我們只能選擇土法煉鋼的方式來滷製叉燒，使用的是由台灣本土醬油廠萬家香壺底油做醬底，再經過自家配方調製加工而成的日式醬油，搭配各種香料滷製而成，由於手工製作耗時，保存期限只有5天，所以採用每日開鍋滷製的方式，無法大量生產，所以都是以各家店配給的方式分配。 調味醬料 我們每一種湯頭都有專屬的調味醬料，使用的是少量日本進口醬料，混搭自行調製的調味醬料，由於裏頭有大量的鹽及果糖或麥芽糖，在使用時秤斤論兩，才能夠讓每一碗麵的調味能夠精準。